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潮汕粿条N种吃法,你都吃过吗?

潮汕粿条是潮汕有名的小吃,潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后,切条备用的小食半成品。
潮汕粿条不同于广州的“沙河粉”,潮汕粿条要厚身、窄一点,其口感也没有太大的韧性,易嚼,米香更浓郁。而今香港、新加坡、马来西亚等地都可以见到粿条,甚至成为当地的小吃,这是由于当时大量潮汕移民把粿条带出去的。
潮汕粿条亦可用干捞的食法,因“捞”后没有汤,需加入油、酱料等,故潮汕方言称为“干粿”,其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟,捞起滤干水分,倒在碗中,拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等,再加上焯熟的肉片、生菜等。
另外,潮汕粿仔还可以晒成粿仔脯。多因旧时潮汕人多地少,人们缺衣少吃,时年八节炊的粿仔,吃剩下来的,就把它晒干,留作平时吃,这叫做“煮粿仔脯”。